En mellemstor fladfisk. Skrubben hører til de højrevendte fladfisk, men venstrevendte eksemplarer ses ofte. Den kendes på de piggede og meget ru benknuder, der især findes langs sidens midte og langs kanterne af ryg- og gatfinne. Mellem øjnene og i en bue tilbage til sidelinjens begyndelse findes en benkam med mange små knuder knuder. Farven varierer. Som regel er øjesiden urent gråbrun eller rødbrun, og den kan også have et grønligt skær. Nogle eksemplarer er nærmest ensfarvede, mens andre har både lyse (undertiden hvide) og mørke pletter. Nogle fisk er helt marmorerede. En del skrubber har røde, rødgule eller rødbrune. En del af de mest rødplettede eksemplarer kan være krydsninger med rødspætten. Kan blive op til 60 cm og veje 3,5 kg.