Louisiana-flodkrebs er en krebs, hvis farve afhænger af dens levested. Dens farve på oversiden af skjold og kløer er oftest mørkerød eller rødbrun, men i sumpede vandområder med uklart vand er den oftest lysere i farven, hvorimod den i mere i klart vand er mørkere. På undersiden af skjold og kløer er den rød. Kløerne er dækket af røde pigge og knopper, flest på oversiden og færre på undersiden. Kløerne er lange og smalle, størst hos hannen. Den bliver typisk 5,5-15 cm i længde og kan veje op til 60 gram.