Fløjfiskene er så specielle i udseendet, at de tre danske arter mest forveksles med hinanden (kortfinnet fløjfisk og stribet fløjfisk). Farven adskiller særligt hannerne fra hinanden, og det er lettest at sammenligne farvetegningerne i bageste rygfinne, der er meget stor. Hos kortfinnet fløjfisk findes mere eller mindre regelmæssige blå og gule bånd og pletter, der peger stejlt fremad og opad, mens rygfinnen hos plettet fløjfisk er tydeligt plettet med hvide, sorte og gule pletter. De sorte pletter hos plettet fløjfisk er oftest omkranset af gule ringe, og foruden gule pletter kan der også være uregelmæssige gule plamager. Endelig har stribet fløjfisk vandrette gule og blå bånd i bageste rygfinne. Også hos hunnerne er der forskelle i farvetegningerne i bageste rygfinne, selvom farverne er meget mindre kraftige. Hos kortfinnet fløjfisk har hunnerne ca. 10 brune bånd, der peger fremad og opad, mens hunnerne hos plettet fløjfisk har svage brunlige pletter. Endelig har hunnerne hos stribet fløjfisk omkring tre vandrette brune bånd i rygfinnen.

Føden består af af små hvirvelløse bunddyr, overvejende orme, snegle og krebsdyr. Meget af tiden ligger fiskene delvist nedgravede, så kun oversiden af hovedet stikker op over havbunden. De højtsiddende øjne og små, opadvendte gælleåbninger er tilpasninger til denne levevis. Yngletiden varer i Nordsøen fra april til august. Hannen lokker hunnen med en ”parringsdans”. I akvarier har man observeret, at selve gydningen foregår ved, at fiskene parvis svømmer bug mod bug op gennem vandet, mens æg og sæd blandes i den tunnel, som gatfinnerne danner. Hunnerne gyder æggene i flere portioner i løbet af yngleperioden. Fiskene kan blive mindst fem år gamle, og hunnerne bliver ældst.

Lever på havbunden på forholdsvis dybt vand, normalt 45-650 m. Den kan dog træffes på lavere vand, men som regel dybere end 10 m. Plettet fløjfisk er mest talrig på sand- og mudderbund, men også på lerbund er arten almindelig.

Forholdsvis almindelig i vore dybere farvande. Underligt nok kendes plettet fløjfisk ikke fra Lillebælt eller Det Sydfynske Øhav, selvom den er udbredt i Storebælt. I Øresund findes den ved Helsingør, men er meget sjælden længere mod syd. Ved Bornholm er den kun registreret en enkelt gang, i 1961. Arten er også fundet i Limfjorden.

Fiskeatlas - Artstekster. Statens Naturhistoriske Museum.